蒜香烤排骨
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人做过这道菜
我是水之眸
最近很迷烤排骨，连续烤了几天了，总结了一点经验，现在来分享给大家。
用料
蒜香烤排骨的做法
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800克排骨切开，用清水浸泡一个小时，泡好后洗净血水滤干水份。
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加入40g剁碎的大蒜及30g蚝油、15g老干妈风味鸡油辣椒、8g陈醋、8g老抽、8g椒盐粉、8g蒸鱼豉油腌制两个小时。（我最赶的时候只腌过十分钟，的确有一点点不入味）
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不粘锅里倒入15g底油烧热。
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将排骨和腌出的水份全部倒入锅里，煎制十来分钟，煎至水份基本都收干。
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把排骨一根根的从锅里捞出来，去掉蒜末之类的，摆在铺了锡纸的烤盘上，再刷上一层植物油，随便什么炒菜的油都行，大约5g左右。（戴上料理手套比较好去蒜末，如果不扒拉下来，蒜末一烤就会糊。）
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之前锅里煎排骨，剩下的蒜泥汁加上15克蜂蜜拌匀备用。
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烤箱预热180℃，烤15分钟之后取出（很多人喜欢吃烤焦一点的，这一步就可以适当延长时间），将蒜泥蜂蜜汁，均匀的铺在排骨上，再次放入烤箱。
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降温至150℃再烤八分钟就可以出锅了。
小贴士
再次啰嗦几句:
1. 为什么排骨要先放在锅里煎呢？
答:因为烤的过程中排骨会出水，那么放在烤箱里直接烤，不仅油点子会四处飞溅，而且水不容易烤干，就算烤干了之后会留下糊糊的印子，排骨也会沾染上一点糊味。
2. 为什么不放盐呢？
答:蚝油、椒盐粉、酱油本身就含有盐，经过多次尝试，这个口感已经很完美了。
3. 为什么蜂蜜不和所有的配料一起腌进排骨里？
答:会糊、会糊、还是会糊。
4. 为什么大蒜、酱料汁不一起放进烤箱里和排骨一起烤？
答:会糊、会糊、还是会糊。
就啰嗦这么多了，有什么不懂的再问我吧。
1. 为什么排骨要先放在锅里煎呢？
答:因为烤的过程中排骨会出水，那么放在烤箱里直接烤，不仅油点子会四处飞溅，而且水不容易烤干，就算烤干了之后会留下糊糊的印子，排骨也会沾染上一点糊味。
2. 为什么不放盐呢？
答:蚝油、椒盐粉、酱油本身就含有盐，经过多次尝试，这个口感已经很完美了。
3. 为什么蜂蜜不和所有的配料一起腌进排骨里？
答:会糊、会糊、还是会糊。
4. 为什么大蒜、酱料汁不一起放进烤箱里和排骨一起烤？
答:会糊、会糊、还是会糊。
就啰嗦这么多了，有什么不懂的再问我吧。
