切薑絲洋蔥碎和蔥頭,塞入凍雞屁屁,熱鍋放水煮沸,撒鹽和料酒,爾後將雞由下至上放入,大火滾煮20分鐘,期間可用筷子輕戳入雞腿部分,如可輕鬆戳入而不帶血水即可改文火浸泡整雞約40分鐘。
取出整雞放入涼水沖泡,讓其肉質收縮,爾後全雞塗抹麻油,然後擱置約30分鐘。
堅果搗碎,杭椒切段,二者熱鍋拌炒一下即可出鍋。將雞取來,用男子漢的氣魄將全雞撕成條狀,然後與堅果杭椒充分攪拌,撒上黑胡椒即大功告成(雞骨架可扔進鍋中,加些豆類慢熬。)
超下飯薑蔥汁做法:
切薑蔥,盡量切細,有器材的盡可將薑塊打成姜蓉。
置入小碗,調入醬油,糖,鹽,雞精與大蒜粉。
燒紅鍋子,放入大量的油,待油冒煙後熄火,將熱油淋入薑蔥絲兒碗中就可。