自制油炸臭豆腐

5 人做过这道菜
以前在家的时候每到冬天家里人总是很喜欢我做的臭豆腐,大理古城那边的豆腐是嫩豆腐,不过我们家那儿吃的却是卤水豆腐(北豆腐),要这种豆腐才能做成这道臭豆腐。非常简单,味道却很香很香
是我初中的时候瞎琢磨出的做法,传统的做法为了出霉是不会晒也不会放盐的,但是我当年不懂道理乱来了,不合常理却竟然有很好的口感,后来家人都不愿意吃外面买的每年等着我来弄TAT
做好的臭豆腐做常见的吃法是和辣椒油,花椒油一起蒸,另一种就是简单的煎来吃

用料  

豆腐 一块
适量

自制油炸臭豆腐的做法  

  1. 豆腐切5cm见方的块

  2. 用淡盐水泡十分钟

  3. 放到太阳地下微微晒到表面没有明显的水滴(但是还没呈现干的状态)

  4. 放到10度左右避免太阳照射的地方,盖上盖遮光以及相对密封的盖子放置到表面起3mm左右的白毛就可以(大概3~7天,各地环境不同)

  5. 吃时切片连白毛一起入热油锅小火煎到表面金黄

  6. 可以沾腐乳汁吃,很经典

小贴士

做好的臭豆腐要保证是白毛,如果有杂色尤其是青色就表示霉变不正常了

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
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