椒盐排条

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(77 份)
好极了
56
挺好
18
一般
1
592
人做过这道菜

简介

这道菜真的是没什么难度,无需刀功,也没有调味,油炸时挂的糊也相当容易做,可以说只要不把肉炸糊,那就是成功了。
椒盐排条,最好是用大排切条来做。没有大排,像我这样用普通的瘦肉也可以。

用料  

椒盐排条的做法  

  1. 先用刀背将猪肉拍松,再切成如手指般粗的条,加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。

    椒盐排条的做法 步骤1
  2. 腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。

    椒盐排条的做法 步骤2
  3. 沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下,也可以用干淀粉。

    椒盐排条的做法 步骤3
  4. 油烧至六成热,转小火保持油温,放入滚过干粉的排条炸至黄色。

    椒盐排条的做法 步骤4
  5. 炸好后沥油,将油温拉高至八成热,下排条二次复炸至金黄色。

    椒盐排条的做法 步骤5
  6. 锅中加少少油,炒香葱段和蒜片,放入排条,加适量椒盐粉翻匀即可。

    椒盐排条的做法 步骤6

小贴士

1、在鸡蛋液里加淀粉,可以使排条更嫩。
2、二次油炸可以使排条更酥脆,而且不至于炸的太干。
3、炸好的排条可以直接蘸椒盐食用,用葱蒜拌炒一下香味更佳。
4、椒盐可以买现成的也可以自制。自己很简单:花椒小火慢慢炒干,出香味。盐小火炒至发黄。花椒和盐混合后用搅拌机打碎即可。没有搅拌机可以将花椒擀碎和盐混合。

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