烟熏金针菇

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简介

全名应该叫“鲜嫩烟熏火腿金针菇”有别于大家常吃的培根哦!我比较笨哦,不会取好听的名字。

用料  

家家康鲜嫩火腿切片 一片可以对切成两分
金针菇 250克
芝麻 10克
少许
少许
少许
凤球唛瑶柱鲍鱼汁 少许
牙签 12根

烟熏金针菇的做法  

  1. 将金针菇洗净,去除把底部。金针菇底部处理完后,大约保留一寸长即可。

    烟熏金针菇的做法 步骤1
  2. 将切好的金针菇平放在盘子里,分别按顺序放入:盐、糖、醋、凤球唛瑶柱鲍鱼汁。带上一次性手套,将配料均匀的涂抹在金针菇的表层。调料不要放的太多,适量就好。腌制10分钟,入味即可。相信每个有有天赋的厨子都明白滴。看帖子的你也一样哦!

  3. 开始分解火腿切片。切片是圆形的,我比较习惯竖切,一刀即可。将腌制好的金针菇放置火腿切片上像包卷饼一样包好即可。

  4. 用上平底锅,刷上玉米油即可这,将制作好的成品逐个放到锅里,开小火煎,不要着急。慢慢来,火大容易糊。关键是,刚才腌制的金针菇,在煎制的过程中,会形成汤汁,且会自然而然的包裹在金针菇里。

  5. 两面煎至金黄即可出锅啦。记得要撒上芝麻哦,有卖相来着。这个菜一定要趁热吃。之所以金针菇要腌制的原因是这样比较入味,而且金针菇水分会在烹调的过程中形成汤汁。那种烟熏中交杂着食材本身散发的的甘甜。味道妙不可言。

小贴士

1、金针菇底部容易吸水,只需轻轻捏一下,多余的水分就会排出,记住不要挤的太干。2、一定要把牙签提前修剪好你想要的长度,一般标准牙签的长度不太适合。主要是牙签太长,煎的时候容易占位置,且不美观。这个是我自己在制作时得出的经验,事先提醒下大家。3、包好后的的金针菇记得一定要穿牙签固定好,方法是:包紧,上牙签时一次性穿透即可。

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