豆豉双椒蒸排骨

简介

好看又好吃哟

用料  

豆豉双椒蒸排骨的做法  

  1. 排骨切成两厘米见方的小块,冲洗干净血水并沥干水分。

  2. 腌制排骨:加入料酒盐糖鸡精生抽胡椒淀粉姜末和豆豉适量,与排骨搅拌均匀后放入冰箱冷藏20-30分钟。

  3. 在冷藏排骨的期间将青椒和小米辣切成小段。

  4. 取出排骨,均匀的铺上青红椒,蒙好保鲜膜入冷水锅蒸20-30分钟即可。

小贴士

排骨最好选择肉多的的部位,肋排的话即使蒸熟了肉的口感也会很柴;一定要选择浅口的盘子,而且上锅蒸之前一定要把排骨均匀的平铺在盘中,保证排骨能迅速蒸熟;蒸锅的水要一次性加足,后续再加水的话突然的冷却会影响口感;豆豉本身就有咸味,所以盐可以少加一些,而且手动腌制的时候可以把豆豉捏碎,释放豆豉的味道;腌制排骨剩下的肉汁不要倒掉,蒸好之后肉汤就会变成米饭杀手哦~

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