鱼香茄菇

0
人做过这道菜

简介

川菜的鱼香味是最无敌的米饭杀手,特别适合和软软糯糯的食材相结合。茄子搭杏鲍菇,好像孪生姐妹,外形很像,口感自有个性。鱼香豆腐也是一道好菜。

用料  

茄子(较粗) 2根
杏鲍菇 1根
2瓣
泡椒 2根
生抽 1勺
1勺
半勺
淀粉 1勺

鱼香茄菇的做法  

  1. 茄子,杏鲍菇去蒂洗净。蒜拍碎,剁椒切碎。

    鱼香茄菇的做法 步骤1
  2. 茄子刨去表皮后和杏鲍菇分别斜切成厚片(厚0.8-1cm)。撒适量盐,混合均匀后腌制半小时。

    鱼香茄菇的做法 步骤2
  3. 油锅烧热,把茄子和杏鲍菇片铺在锅底,中火慢煎。在食材表面再淋一圈油。

    鱼香茄菇的做法 步骤3
  4. 煎的过程中用筷子翻面,煎至茄菇变软,两面略略焦黄。加蒜末和泡椒拌炒均匀。

    鱼香茄菇的做法 步骤4
  5. 取小碗一只,1勺生抽,1勺醋,半勺糖,1勺淀粉,3勺清水混合调汁。

    鱼香茄菇的做法 步骤5
  6. 茄子和杏鲍菇煎至完全熟透(茄子用筷子可轻松撕开),加鱼香汁煮开,颠翻均匀即可。

    鱼香茄菇的做法 步骤6
  7. 装盘。

    鱼香茄菇的做法 步骤7

小贴士

茄子最好刨去表皮,因为茄子皮的农残很高。而且去皮的茄子更容易软烂。

鱼香茄菇的留言

关于鱼香茄菇的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
148 收藏

作者小蕙的厨房的其他菜谱