麻辣芹菜炒鹿
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人做过这道菜
中华小当家小丑
在英国waitrose超市遇到了谷饲鹿肉，按照中式小炒的做法炒了一下。鹿肉高蛋白质低脂肪，营养丰富还不容易发胖。以广东人的角度来说，最重要是非常滋补！
用料
| waitrose谷饲鹿肉 | 300克 |
| 盐 | 半勺 |
| 橄榄油 | 一勺 |
| 酱油 | 一勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 红酒 | 两勺 |
| 鸡蛋清 | 一份 |
| 生粉 | 一勺 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 孜然粉 | 少许 |
| 姜丝 | 少许 |
| 蒜蓉 | 少许 |
| 辣椒 | 少许 |
| 老干妈 | 一勺 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 花椒 | 10粒 |
| 芹菜 | 一根 |
| 香菜 | 适量 |
| 罗勒 | 一小把 |
麻辣芹菜炒鹿的做法
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把waitrose的鹿肉清洗干净切条，放下所有调味料，抓匀，腌制半小时以上。
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放油爆炒出锅
小贴士
英国传统是吃鹿肉的，包装上推荐菜谱是爆炒再去烤一个多小时。实际上waitrose卖的这个是谷饲鹿肉，肉不柴，无需烤那么久。但是鹿肉味膻，需要各种香料去腌制，尤其要有点红酒！
调味料看着多，其实核心就是盐，酒和辣椒。其余是freestyle，只要确保有香料（花椒，罗勒，香菜，姜蒜都可以）
调味料看着多，其实核心就是盐，酒和辣椒。其余是freestyle，只要确保有香料（花椒，罗勒，香菜，姜蒜都可以）
