炝拌苤蓝

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夏天在夜市最爱吃的一道菜~不过还是自己做的更实惠~

用料  

苤蓝 一个
1匙
3匙
白醋 3匙
干辣椒 3个
麻油 适量

炝拌苤蓝的做法  

  1. 苤蓝去皮后洗净,切成或擦成细丝,加入盐、糖和白醋拌匀,放置。

  2. 将锅烧热后倒入一大勺麻油,油烧至六成热(能感觉到热度但没有油烟味道),把干辣椒迅速掰成小段扔到锅里,用中火煸炒至辣椒香气弥漫,刚刚变色就关火。用余热继续翻炒至辣椒完全变成深色。

  3. 将油趁热倒在拌好的苤蓝上。。。

小贴士

可以把煸炒后的油和辣椒同时倒在菜上,不用撇除,煸炒后的花椒和辣椒籽吃着很香呢~
 

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炝拌苤蓝的答疑

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