炝拌苤蓝

Name: 炝拌苤蓝
Ingredients: 一个苤蓝; 1匙盐; 3匙糖; 3匙白醋; 3个干辣椒; 适量麻油

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夏天在夜市最爱吃的一道菜~不过还是自己做的更实惠~

用料

苤蓝去皮后洗净，切成或擦成细丝，加入盐、糖和白醋拌匀，放置。
将锅烧热后倒入一大勺麻油，油烧至六成热（能感觉到热度但没有油烟味道），把干辣椒迅速掰成小段扔到锅里，用中火煸炒至辣椒香气弥漫，刚刚变色就关火。用余热继续翻炒至辣椒完全变成深色。
将油趁热倒在拌好的苤蓝上。。。

可以把煸炒后的油和辣椒同时倒在菜上，不用撇除，煸炒后的花椒和辣椒籽吃着很香呢~

随便看看

该菜谱发布于 2012-06-12 18:10:54

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