3大要点煮好西米做经典甜品---杨枝甘露

简介

杨枝甘露是一种热卖的经典港式甜品,酸甜,浓郁,清凉,爽滑,可以带给品尝者无限的甜蜜滋味。杨枝甘露也可以称为芒果柚子西米露,因为最重要的三种食材分别就是芒果、西柚和西米.另外分别是椰浆和淡奶油,用到这些材料做出的杨枝甘露,口感纯正,香浓甜蜜。

杨枝甘露中的西米晶莹剔透,爽滑Q弹,但是想要煮好西米还是需要掌握以下3点:

1,煮西米的水一定要多:不要看西米只有一点点,但是它的涨发性非常好,煮时会吸收很多水分,所以水一定得多放;

2,要沸水下锅小火慢煮并适当搅拌:要等锅中的水烧开之后再放入西米,这样西米才不会散烂;西米放入沸水后要转小火慢慢煮,大约需要20-25分钟直到煮至外层透明,里面还有一点点小白芯;煮的过程中偶尔搅动一两下可以防止西米粘锅;

3,继续焖一会:如果煮到西米完全透明,口感就不会那么Q,所以应该在还有一点点白芯的时候就关火,然后盖上盖子继续焖5-10分钟至完全透明口感才会最好,煮好的西米要彻底用冷水冲凉过滤干净。

只要掌握好以上3点,你也一定能很轻松煮出完美Q滑的西米~

用料  

[食材]:大芒果1个
(重440克,可用等量芒果代替),
西柚1/4个,西米60克
冰糖60克
椰浆100ml,
淡奶油20ml
水100ml

3大要点煮好西米做经典甜品---杨枝甘露的做法  

  1. 1,先来熬煮糖水,糖水的作用主要是为了增加甜味,可以根据个人的口味增减冰糖的用量,也可以用白砂糖熬煮,将60克冰糖加100ml水一起烧开小火慢煮15分钟至成糖液备用(或者也可以直接用蜂蜜代替)

    3大要点煮好西米做经典甜品---杨枝甘露的做法 步骤1
  2. 2,煮锅中放入半锅清水,烧开后再放入小西米转小火慢慢煮25分钟左右,此时西米中间的芯还略有一点白,关火焖5-10分钟至完全透明,冲冷水过滤备用;

    3大要点煮好西米做经典甜品---杨枝甘露的做法 步骤2
  3. 3,芒果对半剖开,将果肉分成两份,2/3用来打浆,1/3切成大小一致的小丁备用;西柚剥散和煮好的糖水一起备用;

    3大要点煮好西米做经典甜品---杨枝甘露的做法 步骤3
  4. 杨枝甘露是一种热卖的经典港式甜品,酸甜,浓郁,清凉,爽滑,可以带给品尝者无限的甜蜜滋味。杨枝甘露也可以称为芒果柚子西米露,因为最重要的三种食材分别就是芒果、西柚和西米.另外分别是椰浆和淡奶油,用到这些材料做出的杨枝甘露,口感纯正,香浓甜蜜。

    杨枝甘露中的西米晶莹剔透,爽滑Q弹,但是想要煮好西米还是需要掌握以下3点:

    1,煮西米的水一定要多:不要看西米只有一点点,但是它的涨发性非常好,煮时会吸收很多水分,所以水一定得多放;

    2,要沸水下锅小火慢煮并适当搅拌:要等锅中的水烧开之后再放入西米,这样西米才不会散烂;西米放入沸水后要转小火慢慢煮,大约需要20-25分钟直到煮至外层透明,里面还有一点点小白芯;煮的过程中偶尔搅动一两下可以防止西米粘锅;

    3,继续焖一会:如果煮到西米完全透明,口感就不会那么Q,所以应该在还有一点点白芯的时候就关火,然后盖上盖子继续焖5-10分钟至完全透明口感才会最好,煮好的西米要彻底用冷水冲凉过滤干净。

    只要掌握好以上3点,你也一定能很轻松煮出完美Q滑的西米~



        =========杨枝甘露===========

    3大要点煮好西米做经典甜品---杨枝甘露的做法 步骤4

小贴士

美食心得:

1,煮西米很重要,详见上文3大要点;

2,煮糖水的步骤可以用蜂蜜代替;

2,椰浆可用椰子汁代替,口感也不错;

3,没有淡奶油可用三花淡奶或普通牛奶代替;

4,省略西柚则变成芒果西米露,也一样美味。

5,冰箱冷藏1小时后再食用口感最佳

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