小锅米线

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简介

小锅米线是昆明人最喜欢的米线烹饪方法,主要特点是:米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入的都是鲜肉,米线鲜和香, 在云南省,米线是风靡全省,深受各族人民喜爱的风味小吃,且吃法多样,凉热皆宜。

用料  

米线(湿米线) 100g
腊腌菜 20g
韭菜 20g
绿豆芽 20g
西红柿 50g
豆腐皮 20g
鲜猪肉末(后腿肥瘦相间) 50g
生抽 1汤匙
盐巴 少许
酸醋 半汤匙
鸡精 少许
白胡椒粉 少许

小锅米线的做法  

  1. 米线冷水隔夜泡开,不隔夜的话浸泡时间4小时左右

  2. 烧水沸腾之后放入发好的米线

  3. 沸水中搅拌到手捏就断的地步,捞出来放在冷水里面浸泡

  4. 砂锅烧水,大概一碗水的分量,烧开之后放入韭菜,豆芽,腌菜和豆腐皮,西红柿(这些可以按照个人口味弄)

  5. 再次沸腾之后加入之前准备好的猪肉末,猪肉变白,加入生抽1汤匙,酸醋半汤匙,白胡椒若干,米线下锅。

  6. 再次沸腾,捞出,就是你爱吃的小锅米线。

  7. 准备工作:韭菜择洗干净,切成3cm长的段。豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸腌菜洗净切成1cm长的小段。番茄洗净切成小丁。

小贴士

工具:小砂锅,没有的话就用奶锅替代也不错,每次煮一锅就是一人的分量。有条件可以把韭菜换成豌豆尖。

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