焖扁豆

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简介

其实扁豆不一定非要和肉焖才会好吃。我一直喜欢纯素的~干煸的话四季豆更合适。嫩嫩的扁豆还是焖来拌饭或者做焖面更好~

用料  

扁豆 1-1.5斤
生抽 2-3汤匙
蚝油 1汤匙
一小头

焖扁豆的做法  

  1. 扁豆洗净、抽丝后,掰成3cm左右的小段。蒜包好后剁成蒜末(新蒜最好,so抓紧做~)。

  2. 将锅烧热后倒一层薄薄的油,放入扁豆迅速翻炒,会看到扁豆陆陆续续颜色变深了一点点。这时候加入酱油和蚝油,盖盖小火焖5-8分钟。期间开盖翻炒2-3次。

  3. 关火。撒入一大把蒜末。翻炒均匀后出国。

小贴士

扁豆一定要选新鲜的,这样才会嫩而且没有丝。
蒜一定要关火后才放,余温会把它烫熟的。而且这样子刚好保留了半生不熟的蒜香味。
不要担心扁豆会糊锅。一来之前放了油,二来扁豆水份很大的~

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