香酥红枣卷

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外皮香酥,内里裹着红枣,枣香四溢。补血的茶点。

用料  

高筋面粉 150克
白芝麻 适量
大红枣 60克
鸡蛋 一个(小个)
黄油 80克
糖粉 60克

香酥红枣卷的做法  

  1. 无油无水的盆里倒入软化的黄油和糖粉,拌匀,再倒入高筋面粉,搓匀

    香酥红枣卷的做法 步骤1
  2. 倒入2/3打散的鸡蛋液,揉面团

    香酥红枣卷的做法 步骤2
  3. 将面团放入冰箱冷冻5-10分钟,冷冻的目的是让面团硬一点,方便下一步操作

  4. 将面团取出,分成三等分。用擀面扎将面团擀成椭圆形

  5. 红枣的处理:红枣去核,切碎,微波炉叮几分钟后,将红枣碎装进保鲜袋,用擀面杖再碾一碾。

    香酥红枣卷的做法 步骤5
  6. 放入红枣碎,不用铺满,铺在中间位置即可

    香酥红枣卷的做法 步骤6
  7. 将面团搓成圆柱形,平均分割切断

  8. 烤箱铺上锡纸,将面段放入烤盘,刷上鸡蛋液(先前剩下的1/3的鸡蛋液),撒上白芝麻

    香酥红枣卷的做法 步骤8
  9. 将烤盘放入烤箱中层,上下火,180度, 25分钟,大概表面金黄金黄的即可

    香酥红枣卷的做法 步骤9

小贴士

1、打散的鸡蛋液,一部分用于揉面,剩下1/3用来刷蛋液用
2、 面团揉好放入冰箱冷冻几分钟是为了让面团硬一点,不然面团太软,很难擀平也不容易包起来。当然不要冷冻太久,不然就成“石头快”了哈。

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香酥红枣卷的答疑

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