【樉樉的小厨房】秒杀原麦山丘 抹茶麻薯肉松蜜豆软欧 面包 附蜜豆做法
爽爽食光_食物治
用料
| 抹茶面包： | |
| 王后吐司高筋面粉 | 200克 |
| 全麦面粉 | 50克 |
| 宇治若竹抹茶粉 | 10克 |
| 高糖酵母 | 4克 |
| 冷藏水 | 120-130克 |
| 冷藏鸡蛋（约45克） | 1个 |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 35克 |
| 室温软化无盐黄油 | 25克 |
| 麻薯： | |
| 泰国三象糯米粉 | 70克 |
| 鹰粟玉米淀粉 | 20克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 黄油 | 10克 |
| 夹馅： | |
| 肉松 | 适量 |
| 蜜豆 | 适量 |
【樉樉的小厨房】秒杀原麦山丘 抹茶麻薯肉松蜜豆软欧 面包 附蜜豆做法的做法
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面粉和抹茶粉混合过筛备用。
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鸡蛋，水，糖，盐放入主锅。或面包机、厨师机。
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加入混合抹茶粉的面粉，最后加入酵母。面包机和厨师机也是这个先后顺序。
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小美用20秒/先速度3再转到速度6混合均匀。
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开启揉面程序3分钟，然后加入切小块室温软化黄油，
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接着开启揉面程序4分钟，揉好后的面团状态。
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揉到起手套膜。面包机约3个程序，厨师机约12分钟，看各人设备而定，注意观察状态。
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整形成圆形放入大碗覆盖保鲜膜，放置温暖湿润处发酵，我是放入微波炉同时放一碗热水，15分钟换一碗，大概30-40分钟左右就发好了，要看面团状态，时间不是绝对的。
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等面团发酵的时间来做麻薯，麻薯材料放入主锅，20秒/速度3混合。
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或手动混合均匀，混合均匀至无颗粒过筛备用。
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倒入深一点的盘子覆盖保鲜膜，保鲜膜上牙签戳几个洞，主锅放水没过刀头，10分钟/温度V/速度1，水开后麻薯蒸20分钟，至凝固无粉浆。或水开后放入蒸锅大火蒸20分钟。
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出锅麻薯放上黄油，用筷子快速搅拌。
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取出案板上揉匀，黄油都被麻薯吸收了就好啦。烫手烫手烫手，但是一定要趁热揉，大家忍一下。
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揉好的麻薯放保鲜膜上面，左右保鲜膜覆盖成方形。用手掌按压成长方形备用。
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面团发酵到两倍大，里面布满气孔。
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手揉排气后分成三等份，手工整形成圆形，手法见上面的视频。
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每份放在台面上，左推推右推推，成长条形。
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用擀面杖从中间开始往上推擀，擀面杖回到中间再往下擀，擀成长方形。
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麻薯按面片大小切成差不多大小的三份，摆放在面团上。
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再铺上肉松。肉松做法及配方：https://www.xiachufang.com/recipe/104491893/
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然后撒上蜜豆。
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从一端往下卷。
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开口处口要捏紧，否则烤的时候会爆开。
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再左推推右推推整形成橄榄型，放在铺了烘焙纸的烤盘上，温暖湿润处发酵至2倍大小，手摸表面像婴儿皮肤，微微有弹性。我放在烤箱里，同时烤箱里放一碗开水，大约30-40分钟需注意看状态。
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用烘焙纸裁剪成条状，每个面包胚上摆3条，然后用面粉筛筛上面粉。
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烤箱预热180度，上下火中层，20分钟。
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8-10分钟时候加盖锡纸，亮光面朝外，以免颜色过深，那么你的面包就会变成秋天的面包了。
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切开看看剖面哦，漂亮呢，一定要冷了之后再切。
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晾凉后切片食用，直接咬也可以。
小贴士
1、红豆浸泡过夜，起码4小时以上，水没过红豆，煮15分钟焖15分钟，第一次的水要倒掉。
2、全程要拿碟子压住红豆，煮5-6次红豆软烂又保持形状，期间要加开水，水干一点就加一点。
3、红豆出锅后滤水，然后拿大量的白糖腌，放进消毒的玻璃瓶密封冷藏保存，随取随用，可以保质1个月。
