肉松芝士面包

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简介

                        夏天真的是非常适合做面食的
    面粉需要高温发酵在冬天就要等很久但是夏天显得轻松多了
                       对我这样经常做中餐的人来说
                     夏天也是我不得不做面食的季节
冬天面粉不会生虫子,到了夏天我囤的各类面粉那是快过期的马上就要变质
          不过期的眼看着温度越来越高生虫子是想都不用想的事儿
       我们家又住的是最顶层7楼:最要命的是厨房的位置是西晒....     
                         一到夏天厨房热的让人想死
                 所以我也就得陆陆续续开始做各类面食
      把这一批面粉做完暂时就不买任何面粉了,天天催命呢要

用料  

面包体: 高筋粉 140g
75g
细砂糖 20g
黄油 15g
鸡蛋液 10g
1.25g
干酵母 5g
奶粉 5g
表面: 鸡蛋液 少许
芝士片 4片
沙拉酱 适量
内馅: 肉松 适量
香菜或香葱 适量

肉松芝士面包的做法  

  1. 把面包体配料一起和匀揉成面团到扩展阶段在28度左右发本酵比原面团2.5倍大

    肉松芝士面包的做法 步骤1
  2. 排气后分割成4份后滚圆后15分钟中间发本酵

    肉松芝士面包的做法 步骤2
  3. 把发酵好的面团压平,擀成椭圆形的扁片,在扁片上端放上肉松(喜好自 定但也不能太多),由上至下卷起来

    肉松芝士面包的做法 步骤3
  4. 卷好后收口,像橄榄状

    肉松芝士面包的做法 步骤4
  5. 整好形的面团放入烤盘附上保鲜膜在温度38度左右的环境中进行最后发酵  直到面团比原来的2倍大即可

    肉松芝士面包的做法 步骤5
  6. 在发酵好的面团表面刷一层鸡蛋液

    肉松芝士面包的做法 步骤6
  7. 在面团上盖上一片芝士片,在表面上挤上细条形的沙拉酱。预热烤箱后180度上下火约15分钟,烤好后在表面上撒一点葱末或香菜末即可。

    肉松芝士面包的做法 步骤7
  8. 这是刚烤好的样子,一看就不如君之烤的成品美 不过味道不算不错。

    肉松芝士面包的做法 步骤8

小贴士

1.卷的时候,用食指扣拇指将两个边轻轻往里收,再卷出的时候才好
  看(我这是卷到第3个的时候才体会到的...)


2.感谢君之的方子。

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