软趴趴的椰蓉小方吐司
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人做过这道菜
我和面包谈恋爱
写了一款自己的方 初衷是：男票总说面包吐司之类放到第二天就变干了 口感不好了 不知道是不是我的操作方法有问题？导致面包的老化？很苦恼的我 在一个已经困到眼睛都睁不开的晚上写了这个方 他喜欢吃椰蓉 所以就有了这个椰蓉小方 是一款很百搭的面团 可以加各种馅料 爆发力还是不错的 已经做过三次 很稳定 放到第三天还是软的
没有拍摄过程图 佛系的我
没有拍摄过程图 佛系的我
用料
软趴趴的椰蓉小方吐司的做法
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椰蓉方：30g椰蓉，黄油15g，20g糖，15g蛋液，牛奶20g
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老面是平日做面包剩下来 积攒起来的 没有老面就提前一晚做好了 没难度
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一打面 面温控制在28°以内就行 建议关注下操作环境 室温湿度啥的
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二我的环境一发大概50分钟，戳洞不回缩，指腹轻按面团留下指印状态即可
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三均分成两坨面团收圆松弛20-30分钟左右
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四松弛完毕 擀成长方形 抹上馅料 卷起 割两刀 编辫子 放进模具发酵 发酵温度33° 50分钟
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五 发酵三十分钟之后 200°预热烤箱 50分钟到了就放进去烤 155/185°烘烤30-32分钟 注意观察顶部是否上色过深 及时盖锡纸 over
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还做了咸蛋黄肉松吐司 也好吃得很
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软
