【冰心私房菜】自制豆腐花

简介

豆腐脑,我们那边叫豆腐花,记得小时候每到过年妈妈做豆腐的时候,我们几个小的每人拿一个碗一个瓢,碗里就放点酱油一边咬着瓢眼巴巴的望着大木桶里的豆浆留口水,看着妈妈用石膏点成豆腐花,长大后才知道原来自己也可以在家做豆腐,豆腐花。材料呢只需要买一小袋内酯即可。(购买请自行上淘宝搜索“葡萄糖酸内酯”) 不用买太多,分装的50g或100g就能用很久。价格也非常便宜。制作豆花也有很多种方法,比如有卤水豆花,石膏豆花等等,口感都有差异,小时候吃的最多的就是石膏点的,现在自己用内酯试试,口味自己调

用料  

主料:黄豆,内酯
配料:盐 生抽,老油条,虾米,紫菜,牛肉干
工具:健康生铁锅,瓷碗

【冰心私房菜】自制豆腐花的做法  

  1. 黄豆提前一天晚上泡上,第二天早上做刚好,用豆浆机做成豆浆放凉至85-90度左右

    【冰心私房菜】自制豆腐花的做法 步骤1
  2. 磨豆浆过程

    【冰心私房菜】自制豆腐花的做法 步骤2
  3. 过滤掉豆渣

    【冰心私房菜】自制豆腐花的做法 步骤3
  4. 500克的豆浆,用内酯1.25g(约1小匙)放入碗中,加1大匙温水化开,然后放入已经凉到适合的温度的豆浆里

    【冰心私房菜】自制豆腐花的做法 步骤4
  5. 因为温度的关系,放在锅里不需要开火,倒入一些开水就可以然后盖上盖子,静置10-20分钟即成豆花

    【冰心私房菜】自制豆腐花的做法 步骤5
  6. 根据自己的口味,准备一些配料

    【冰心私房菜】自制豆腐花的做法 步骤6
  7. 可以加点盐,加点辣椒油,我觉得更有味

    【冰心私房菜】自制豆腐花的做法 步骤7

小贴士

内酯的比例要把握好,还有豆浆可以做的浓些,这样做出来的豆花会比较浓郁香醇

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