海绵蛋糕
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人做过这道菜
eosthor溜溜
越磕越有劲---海绵蛋糕是利用全蛋液的起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉及糖等烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。
有比较强的支撑力，松软有弹性，很适合做厚重装饰的蛋糕坯。
有比较强的支撑力，松软有弹性，很适合做厚重装饰的蛋糕坯。
用料
海绵蛋糕的做法
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全蛋略打发，加入全部的糖
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继续中速打发几分钟
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水饴倒入蛋糊中，搅匀
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转高速持续打发。观察蛋糊状态，当打蛋器边缘的纹路清晰不容易消失时，转低速打1分钟左右，打碎大气泡，让蛋糊状态更稳定
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打好的蛋糊能稳稳的托住一只牙签，牙签只能插入2厘米左右哈！能插住牙签后，中速继续打3-5分钟。记得预热烤箱180度
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分2次加入过筛后的面粉，翻拌到无明显干粉
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取出油与牛奶的混合液体，略取一点蛋糊混合均匀（让密度接近）
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轻而快速的将混合物倒入盆中，切拌均匀
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180度，中层，30-35分钟
小贴士
ps.可可口味的海绵是低粉70克，可可粉10克，混合过筛即可。同理可做其他各种口味的海绵。。
详细的步骤，请看我的博文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6627d33d0100zmz4.html
详细的步骤，请看我的博文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6627d33d0100zmz4.html
