姜爆鸭子

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
12
挺好
3
一般
0
149
人做过这道菜

简介

超级香超级好吃的一道渝菜!还是家传recipe,鸭肉经过了处理没有了臊味,更融入了子姜的辛辣味,软糯可口,超级下饭菜~

用料  

子鸭 一只
子姜 6根
指天椒 10支
泡姜 1块
泡椒 6-7个
干花椒 一大把
干辣椒
啤酒 一罐
料酒 两大勺
豆瓣酱 一大勺
老抽 上色用,可选
鸡精

姜爆鸭子的做法  

  1. 鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用。 子姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用。

  2. 热锅入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油,盛出备用。

  3. 热锅入宽油,放干花椒干辣椒下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多翻炒一会儿。

  4. 入鸭肉,兜匀调料上色,放糖,啤酒,水,盖过鸭肉,盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。

  5. 入子姜,指天椒翻炒,放盐和老抽,和匀后继续焖至子姜变软入味,鸭肉颜色鲜亮。

  6. 入鸡精,起锅

小贴士

1. 煸鸭肉时料酒多放一些,然后不断翻炒,把水汽煸干,便可去掉鸭肉的腥臊味。
2. 焖鸭肉的过程比较久,预估时间,提早料理,不然吃饭时间就晚了
= =
3. 下子姜之后还需多焖一会儿,子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味。
4. 喜欢吃辣的还可以放几棵小米辣,或者多放一些豆瓣酱。
5. 请多煮一些饭!子姜实在太下饭了!

姜爆鸭子的留言

关于姜爆鸭子的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 154 个作品

 
该菜谱创建于
2286 收藏

作者柴小倩的其他菜谱