私房川味麻辣小龙虾🦐好吃到暴跳
8.9
综合评分
22
人做过这道菜
小可爱的噼里啪啦
每一道美食背后必定🈶一群好吃嘴😋😋😋😋😋
用料
| 小龙虾 | 8斤 |
| 蒜 | 一大碗蒜泥 |
| 啤酒 | 1瓶（500ml） |
| 郫县豆瓣酱 | 两勺 |
| 姜 | 一大碗 |
| 白酒 | 少许 |
| 花椒 | 一小把 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 八角 | 8颗左右 |
| 桂皮 | 1大块 |
| 香叶 | 5片 |
| 草果 | 2个 |
| 白寇 | 10颗左右 |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 葱 | 一把 |
| 老抽 | 适量 |
| 白糖 | 少许提鲜 |
| 黄瓜🥒 | 3根 |
| 土豆🥔 | 4个 |
| 洋葱🧅 | 4个 |
私房川味麻辣小龙虾🦐好吃到暴跳的做法
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1️⃣先去水产市场挑选生龙活虎而且肥美的小龙虾🦞8斤回来
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2️⃣大家齐心❤协力把这些小家伙🦞给洗净剥除（就是有点费时间😂）
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3️⃣我就称他们清理小龙虾🦞先准备接下来要用的所有香辛料：把洗干净的生姜和大蒜切成末，小茴香、白寇、草果（拍碎）、八角、桂皮、香叶
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4️⃣把小米椒和干辣椒（是自己家种的小米椒晒干的）切丁备好
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5️⃣接下来就是准备蔬菜：黄瓜🥒切条
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6️⃣土豆🥔切条和洋葱切丁（👆👆👆如上图洋葱🧅）
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7️⃣接着就是最最重要的大炒锅还必须是柴火烧的大炒锅（这样做出来的小龙虾🦞才更美味😍）哈哈不好意思各位我家刚好就🈶一口这样如此完美的大炒锅😁😁😁
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8️⃣等锅烧热冒烟倒油（我用的是亲戚帮我榨的菜籽油，这样炒出来菜才香），表面的泡沫消除没生味了就放虾🦞翻炒
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9️⃣如图👆🏼👆🏼👆🏼正在爆炒中（外面吃的的虾基本都没像我这样爆炒），先爆炒过得虾🦞能更好的消灭自身携带的寄生虫，吃着也放心，记着要倒一些白酒进去一起翻炒，这样可以去除泥腥味，吃着才爽口😍
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🔟（炒料我忘拍照了📸就口述给大家，很简单的只要照着我说的去做就不会出错的，先让大家尝尝自己做的巧克力脆皮草莓流心冰淇淋🍓🍦）👏👏👏等虾基本都变色后再翻炒几下就把虾🦞先搂出放盆里，重新起锅烧油把准备好的姜蒜末先放锅里爆炒出香味➡️香辛料➡️小米椒和干辣椒➡️花椒➡️最后是郫县豆瓣酱倒一起翻炒几下
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1️⃣1️⃣接着就把盆里爆炒过的小龙虾🦞到锅里和料翻炒均匀➕准备好的土豆条🥔➕一瓶啤酒🍺（500ml）➕少许老抽、鸡精、盐全部倒进去在翻炒焖几分钟后➕少许白糖提鲜，等虾🦞都熟了后把剩下的黄瓜和洋葱倒进去翻炒几分钟就完成了
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1️⃣2️⃣装火锅盆撒上切好的葱段，独家私房川味麻辣小龙虾🦞就做好了，看着是不是很美味呀🤤🤤
小贴士
做小龙虾🦞全程没有加水，因为我加了一罐500ml的啤酒🍺做出来的汤汁刚好合适，如果你们加水了，快起锅之前汤汁很多，建议把汁水收一收（用淀粉和少许水搅拌后倒锅里翻炒几下）更加入味些，也可以不加，这个看个人的喜好哈👌🏻
