红烧肉炖豆角

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简介

如果你是东北人,你肯定爱吃这道菜。如果你不是东北人,你肯定听说过这道菜。

用料  

五花肉 半斤
豆角 半斤
土豆 2个
1根
4片
八角 2个
桂皮 1片
老抽
酱油
冰糖
料酒
开水

红烧肉炖豆角的做法  

  1. 土豆去皮切滚刀块,用少量油将土豆煎至微黄,捞出备用。

    红烧肉炖豆角的做法 步骤1
  2. 豆角摘取老筋,掰成长段。用煎土豆剩的油将豆角煎至微微发皱,捞出备用。

    红烧肉炖豆角的做法 步骤2
  3. 五花肉切块,用加了料酒的凉水浸泡20分钟。沥干水分,放入锅中小火慢慢煎出油。

    红烧肉炖豆角的做法 步骤3
  4. 将煎出的猪油倒出,锅中只留五花肉。放入葱段和姜片炒香。

    红烧肉炖豆角的做法 步骤4
  5. 加两汤匙老抽,将肉炒到上色。

    红烧肉炖豆角的做法 步骤5
  6. 倒入大半锅开水,加八角、桂皮、一汤匙料酒、适量冰糖,大火煮开,转小火加盖慢炖。

    红烧肉炖豆角的做法 步骤6
  7. 肉炖到6成软烂时,加入豆角和土豆一起炖,此时可以根据自己的口味加酱油和盐调味。

    红烧肉炖豆角的做法 步骤7
  8. 大约需要炖半小时,炖到肉、豆角和土豆都软烂后,开盖转大火收汤。

    红烧肉炖豆角的做法 步骤8
  9. 收到这种程度即可。喜欢用汤汁拌饭的,可以多留些汤,

    红烧肉炖豆角的做法 步骤9

小贴士

1、炖肉时一定要加开水,热胀冷缩大家都懂的。如果过程中发现汤加少了,也可以倒开水进去,必须是开水哦。
2、豆角一定要炖熟,否则会引起中毒。
3、豆角和土豆炖到软烂味道更好。
4、五花肉一定要把油都煎出来才不腻,这些肉我煎出10汤匙油。猪油是好东西,不要扔哦。

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