南瓜芝士蛋糕

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简介

 买了块南瓜想学习偏离做的南瓜蜂蜜粥,却一直没有买糯米粉,担心南瓜坏了,蒸蒸,磨了南瓜茸,做了南瓜芝士蛋糕。自己乱配的方, 没有塌,也没火山爆发,裂了小小的口,拿出来的时候自己又合上了,感觉还行。

用料  

低筋面粉 40克
南瓜茸 60克
奶油奶酪 100克
细砂糖 80克
鸡蛋 4只
黄油 60克
牛奶 50克
柠檬汁 数滴

南瓜芝士蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪放碗里,倒入牛奶隔水融化

  2. 鸡蛋蛋清蛋黄分离,分别放在两只干净的碗里

  3. 在1中加入南瓜茸、蛋黄、融化的黄油、30克的细砂糖,用搅拌器搅拌均匀再筛入低筋面粉

  4. 在蛋清的碗里加入剩下的50克细砂糖,打至起泡的时候加入柠檬汁,继续打至七八分发就好了,(不用打到可以立起筷子)

  5. 把打好的蛋白分三次加入3中,轻轻用刮刀搅拌均匀

  6. 烤盘放热水(我大概放了一半的水放蛋糕模的时候不会溢出来就好),160度,预热

  7. 把5倒进蛋糕模里,放入烤箱,45分钟左右就好了。

  8. 烤好的蛋糕取出来,冷凉后会自己缩的周边离开蛋糕模,很好脱模。不过我直接用保鲜膜包起放冰箱一个晚上,第二天才拎出来吃。

小贴士

1.材料中,南瓜茸和牛奶的量有些不准,因为南瓜茸用蒸的,水份比较大(我用蒸的);用微波炉叮熟的话,含水量比较少,牛奶要适量加多小小。

2.我用的模是方形6寸模,比圆六寸的大小小,若是活动模,要包上锡纸才可以放烤盘里烤。

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