港味避风塘炒花甲

简介

港味避风塘炒蚬、炒花甲,香港的名小吃名夜宵,用很重的料,却保持了海鲜的鲜味,比用酱烧的要好吃很多。

用料  

港味避风塘炒花甲的做法  

  1. 烧一锅开水,倒入花甲,待花甲微微张口就捞起,沥干。

  2. 一整个蒜头碾碎成蒜蓉,锅内入油,小火煸蒜蓉,闻到香味即可,切忌将蒜蓉煸得过黄。

  3. 加入洋葱,辣椒,姜丝,也可加入一些花椒,开大火翻炒,加入适量鸡精粉。

  4. 闻到作料香味,倒入沥干的花甲,加入适量生抽,料酒,糖,翻炒。

  5. 汤汁收浓,撒点葱段,即可起锅。

小贴士

1.花甲过水时微微张口就要捞起,不然之后炒的时候会把肉都炒出来;
2.需要大量蒜蓉,一定要小火煸蒜蓉,微微变色即可加入其他作料,不然蒜蓉就胡了。

港味避风塘炒花甲的留言

关于港味避风塘炒花甲的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 12 个作品

 
该菜谱创建于
757 收藏

作者文丹丹的其他菜谱