炒茄泥

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(68 份)
好极了
50
挺好
13
一般
4
602
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简介

清爽下饭的茄子泥
除了软烂不油的茄子,还有Q的香菇丁,脆的尖椒丁
先蒸再炒的茄子一点都不油,拌米饭太下饭了

用料  

茄子 两根
尖椒 1个
香菇 三四朵
生姜 一块
1/2小匙
1/2小匙
生抽 2小匙

炒茄泥的做法  

  1. 备料,茄子洗净去蒂,切成厚片,放入烧开了水的蒸锅里盖锅盖蒸10分钟,取出稍微晾凉

    炒茄泥的做法 步骤1
  2. 生姜切末,尖椒去蒂去籽切小丁,香菇去蒂切丁

    炒茄泥的做法 步骤2
  3. 不烫手的蒸茄子用刀斩碎,待用

    炒茄泥的做法 步骤3
  4. 锅烧热下少许油,先入1大匙姜末爆香,接着下香菇丁超软,然后下入尖椒丁翻炒一下,继续下茄子泥,加盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可

小贴士

茄子最好挑不嫩不老的,嫩茄子水分多,炒起来会水水的不好吃
老茄子皮厚口感不适合做此菜~
尖椒定快炒一下即可,保持脆脆的口感
拌饭最佳~

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