椒盐牛蛙

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香脆美味哦~就是比较耗油~不过个人觉得那个油继续炒荤菜是没有问题滴!

用料  

牛蛙 3只
十八鲜(粉,超市有卖)
青红椒 各一只
蒜粉(可以有)
洋葱 一个
生粉/淀粉
料酒
胡椒粉
葱姜蒜辣椒

椒盐牛蛙的做法  

  1. 牛蛙洗净(可以去皮,视个人口味而定)切成小块(建议用剪刀)

  2. 牛蛙沥干水,加料酒,十八鲜,胡椒粉,姜片,腌制40-50分钟

  3. 准备一大盆生粉,把腌制好的牛蛙裹一层生粉,大火把油烧热(油能没过牛蛙是最好啦,但是少一点也没问题!)

  4. 边炸边捞出来,金黄色即可,全部炸完待用

  5. 刷一下锅,否则接下来容易焦。少许油,葱姜蒜末炒起来,然后洋葱青红椒块倒进去一起炒,稍微炒一下把牛蛙倒进去一起炒,再加点十八鲜、蒜粉、胡椒粉一起炒,正常是不需要加水的,如果有烧焦的趋势,稍微加一点也可以啊!

小贴士

牛蛙先要腌制,十八鲜和胡椒粉很关键。炸的时候建议边裹边炸,刚裹好外表干燥,下油锅不会飞溅。加蒜粉和十八鲜会让牛蛙外层香酥可口。胡椒粉最好是现磨黑胡椒,现在超市都有卖啦,很方便又够香哦!

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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