酥炸鱼骨

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简介

鱼买大了点儿,鱼片用掉后,剩了些鱼骨。用这样的方法做出来的鱼骨,鱼肉鲜嫩,跟银鳕鱼似的,外皮酥脆。

用料  

鱼骨
鸡蛋(蛋清)
面包糠(自制)
胡椒粉
料酒
淀粉(可选)

酥炸鱼骨的做法  

  1. 鱼骨切段洗净

  2. 以适量的盐,胡椒粉,料酒将鱼骨腌制半小时至一小时(如果想鱼肉更嫩,也可加入些淀粉)

  3. 鸡蛋取蛋清,打散备用。

  4. 吐司片制成面包糠备用(嫌麻烦可超市买现成的面包糠)

  5. 锅中烧热油,将鱼骨先蘸蛋液,再裹上面包糠,入锅炸。(如果怕手忙脚乱,可以先蘸几块鱼骨,裹上面包糠待用,再开火)

  6. 才放入的鱼块别急着翻面,稍微炸一会儿再翻,直到两面金黄,捞出。怕太油,可以在盘子上铺上吸油纸。

小贴士

我是自己用提子吐司片做的面包糠,稍带些甜味,炸出来的鱼块咸甜咸甜的,感觉不错。(其实吧,乐趣在于,边做面包糠,边把吐司上的提子吃了 哈哈)

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