经典口味的新生代制法——★黑森林乳酪蛋糕★

简介

   想必大家一定都吃过大名鼎鼎的“黑森林蛋糕”,可以说是美味、美丽又时尚,而且每一个蛋糕房都会有卖的。但是随着各种口味的芝士、乳酪蛋糕的出现,对于单纯的水果夹心,大家已经不满足了。那么今天我来给大家一个方子,教大家制作一款,时尚又美味的的蛋糕“黑森林乳酪蛋糕”

用料  

蛋糕坯底用黄油 45g
蛋糕坯底用奥利奥饼干 120g
蛋糕坯用奶油奶酪 250g
蛋糕坯用细砂糖 40g
蛋糕坯用黑巧克力 50g
蛋糕坯用鸡蛋 2个
蛋糕坯用牛奶 25g
蛋糕坯用黑樱桃罐头 25粒左右
蛋糕坯用黑樱桃罐头汁 45ml
蛋糕坯用朗姆酒 15ml
蛋糕坯用香草精 2.5ml
装裱用淡奶油 150g
装裱用巧克力屑 60g
装裱用黑樱桃罐头 20粒左右

经典口味的新生代制法——★黑森林乳酪蛋糕★的做法  

  1. 将奥利奥饼干整个放入保鲜袋中(注意要带奶油夹心一起),用擀面杖擀成粉末状,倒入碗中;

    经典口味的新生代制法——★黑森林乳酪蛋糕★的做法 步骤1
  2. 将黄油隔水融化,倒入装有奥利奥的碗中;

    经典口味的新生代制法——★黑森林乳酪蛋糕★的做法 步骤2
  3. 然后把活底蛋糕模四周抹一层黄油,是为了防粘,把拌好黄油的奥利奥饼底铺放在模底,用勺子压平了,放在冰箱里冷藏,要冷藏到硬了;

    经典口味的新生代制法——★黑森林乳酪蛋糕★的做法 步骤3
  4. 把奥利奥饼底放入冰箱后,咱们就可以制作蛋糕面糊了;

  5. 先将奶油奶酪室温软化,当然隔水边加热边软化更好,然后回话砂糖,用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒;

    经典口味的新生代制法——★黑森林乳酪蛋糕★的做法 步骤5
  6. 在奶油奶酪中一个一个的加入整个的鸡蛋,用电动打蛋器打至顺滑(加入一个整个鸡蛋,打至顺滑,然后再加入一个整个鸡蛋,再打至顺滑);

    经典口味的新生代制法——★黑森林乳酪蛋糕★的做法 步骤6
  7. 然后在奶油奶酪糊里放入黑樱桃罐头汁45ml,朗姆酒15ml,香草精2.5ml,继续用电动打蛋器搅拌均匀;

    经典口味的新生代制法——★黑森林乳酪蛋糕★的做法 步骤7
  8. 将黑巧克力切成小块放入牛奶里,隔水加热,在加热的时候要不断搅拌,直到黑巧克力完全溶化,倒入奶油奶酪糊中,继续用打蛋器搅拌均匀;

    经典口味的新生代制法——★黑森林乳酪蛋糕★的做法 步骤8
  9. 先将这奶油奶酪糊的1/3倒入铺有奥利奥饼底的蛋糕模中,在里面放入25颗左右的黑樱桃;

    经典口味的新生代制法——★黑森林乳酪蛋糕★的做法 步骤9
  10. 然后将剩下的奶油奶酪糊全部倒入,并且震动出小泡泡,因为一会儿要用水溶法进行烘烤,所以事先将蛋糕模外面包一层锡纸;

    经典口味的新生代制法——★黑森林乳酪蛋糕★的做法 步骤10
  11. 烤箱预热160℃,把蛋糕模放入装有水的烤盘里,烤1个小时左右,直到表面变成深色,蛋糕完全凝固即可,从烤箱取出后,自然冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模;

  12. 4个小时后,取出蛋糕坯,准备装裱;

  13. 现在我们来准备裱花的奶油霜,将淡奶油用电动打蛋器低速打发,如果喜欢可以少放些砂糖,打发到淡奶油膨松、纹理清晰即可;

    经典口味的新生代制法——★黑森林乳酪蛋糕★的做法 步骤13
  14. 裱花台上垫上一层油纸,将蛋糕坏取下放在上面,如果上面一层比较光滑,可以将表皮一层削掉,然后用抹刀在蛋糕坯的四周和表面都涂上一层奶油霜;

    经典口味的新生代制法——★黑森林乳酪蛋糕★的做法 步骤14
  15. 然后准备好巧克力屑,粘在蛋糕侧面的四周围;

    经典口味的新生代制法——★黑森林乳酪蛋糕★的做法 步骤15
  16. 之后将星型的裱花嘴放入裱花袋中,装入奶油霜,在蛋糕顶端一圈挤上十几个小花;

    经典口味的新生代制法——★黑森林乳酪蛋糕★的做法 步骤16
  17. 在每朵奶油小花放放一颗黑樱桃;

    经典口味的新生代制法——★黑森林乳酪蛋糕★的做法 步骤17
  18. 再将剩下的巧克力悄粘撒在黑樱桃中间的空地中,就大功告成了

    经典口味的新生代制法——★黑森林乳酪蛋糕★的做法 步骤18

小贴士

1.奥利奥饼干一定不要把夹心去掉,这样味道会更好;

2.在奶油奶酪中一个一个的加入鸡蛋的时候,鸡蛋如果是从冷藏室中拿出来的,需要回温再用;另外,加入一个一个的加入鸡蛋,是为了让奶油奶酪更好的和鸡蛋混合;

3.在溶化巧克力的时候,我们可以选择隔水溶化,也可以选择用微波炉;

4.很多人要去买专门的刨巧克力的工具,其实不用花那钱,大家用家里的勺子就可以了,用勺子在巧克力上面用力刮,就可以刮出巧克力屑了;

5.乳酪蛋糕的烘烤方法一般都为水溶法,如果这时候你用的是活底的模具,那么就一定要在模具的外面包一层锡纸,以防止水从活底进到蛋糕内部。

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