帮你练习做酥皮-★蝴蝶酥★

7.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(31 份)
好极了
17
挺好
9
一般
3

简介

   想挑战葡式蛋挞,但是做不好那可恨的酥皮,没关系,那就先练习好怎么做酥皮吧~

   下面为大家制作的这款蝴蝶酥的做法,就是在教你做酥皮。当然学做好酥皮后,大家可以发挥自己的想象,做出很多酥皮制作的东西。

用料  

黄油(和面用) 40g
黄油(裹入酥皮面用) 120g
高筋粉 30g
低筋粉 220g
砂糖 5g
2g
清水 125g

帮你练习做酥皮-★蝴蝶酥★的做法  

  1. 首先我们要准备好所有的材料,先将黄油置于室内,室温软化;

    帮你练习做酥皮-★蝴蝶酥★的做法 步骤1
  2. 将黄油40g,高筋粉、低筋粉、砂糖、盐混合在一起,将清水分次加入,把面揉成面团;

    帮你练习做酥皮-★蝴蝶酥★的做法 步骤2
  3. 将面揉成光滑的面团包在保鲜膜内,放入冰箱内冷藏20分钟,这是为了将面团松驰;

    帮你练习做酥皮-★蝴蝶酥★的做法 步骤3
  4. 将剩下的120g的黄油切成小片状,全部放入一个保鲜袋中排列好,并用擀面杖将保鲜袋中的黄油擀成均匀的一大片,放入冰箱内重新冷冻;

    帮你练习做酥皮-★蝴蝶酥★的做法 步骤4
  5. 这时把松驰好的面团从冰箱取出来,放在案板上,提前在案板上撒一层薄粉,尽量把面团擀成长方形;

    帮你练习做酥皮-★蝴蝶酥★的做法 步骤5
  6. 将面团擀成长为刚才做的黄油片宽度的三倍大小;

    帮你练习做酥皮-★蝴蝶酥★的做法 步骤6
  7. 然后把冷藏后的黄油片取出来,放在擀好的面团中间;

    帮你练习做酥皮-★蝴蝶酥★的做法 步骤7
  8. 把黄油两边的面向黄油盖去,用手掌从一头将气泡挤出,这时酥皮就成型了,然后用擀面继续擀酥皮;

    帮你练习做酥皮-★蝴蝶酥★的做法 步骤8
  9. 将步骤8重复4、5次后,将酥皮擀成比较正的长方形;(此时酥皮就已经做好了)

    帮你练习做酥皮-★蝴蝶酥★的做法 步骤9
  10. 将酥皮上抹一些清水,让表面有一点粘性,撒上一些砂糖,使砂糖粘在酥皮上;

    帮你练习做酥皮-★蝴蝶酥★的做法 步骤10
  11. 从长的两边向中心卷起来,形成了蝴蝶酥的雏形;

    帮你练习做酥皮-★蝴蝶酥★的做法 步骤11
  12. 将小卷切成5cm-8cm厚的小片状,不过软软的酥皮会让小片卷变形,这时需要我们将其用手整一下形,将切好的小卷放入擦有黄油的烤盘内;

    帮你练习做酥皮-★蝴蝶酥★的做法 步骤12
  13. 放入烤箱中200℃,烤20分钟左右,至表面程金黄色即可,取出后可以在上面撒一些砂糖。

    帮你练习做酥皮-★蝴蝶酥★的做法 步骤13

帮你练习做酥皮-★蝴蝶酥★的留言

  • 小熊快跑8  3年前  
    1
    我想请问,做这个买的烤箱哪种比较适合呢?
    作者回复 2年前  
    一般家用烤箱就可以做的,亲

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