重姜味酥饼

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简介

做蛋白饼后用剩3只蛋黄,干脆拿来做个饼干,早餐或下午茶必配呀。放在铁盒里可以保存好几天慢慢吃。。

用料  

面粉 150克
蔗糖brown sugar 120克
全蛋黄 3只
泡打粉 一茶匙
鲜榨姜汁 一茶匙
姜粉 1茶匙
肉蔻粉 1大茶匙
牛油 100克
少许
香草精 1茶匙

重姜味酥饼的做法  

  1. 烤箱预热170度。把蔗糖,室温牛油,小量盐,蛋黄,香草精,姜汁用电动打蛋器搅拌至体积开始胀大状态。

  2. 把面粉,泡打粉过筛,混入肉蔻粉和姜粉,先用勺子干搅拌。再分次混入刚才打好的蛋黄浆里,用电动打蛋机或手动慢速搅拌成面团。

  3. 此时的面团应该是比较干身,搓好一团加保鲜纸封好放入冰箱里放1小时。拿出面团,用手搓成越3cm宽条状(我的面团比较大,分了3条),铺在已用烤箱纸铺好的盘子里。用手把条状面团稍微滩平(不用太扁)。放入烤箱烤25分钟。

  4. 之后取出面团,此时面团发胀比原来宽很多喔。用刀切成小条状,再放入烤箱烤10至15分钟。

  5. 刚做好的饼干已经外表很脆内里有一点软,但是放凉整条都会松脆。口感跟中式核桃酥相似~

小贴士

加入杏仁片,开心果,或核桃类的坚果口感更好,跟意大利biscotti饼干差不多~

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