红烧凤爪

4
人做过这道菜

简介

凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。

用料  

凤爪 (去除指甲 和鸡茧 剁两半) 500G
姜片、桂皮、葱(洋葱)、花椒大料、干辣椒、香叶 若干
生抽、老抽、料酒 酌情
10-15G
酱豆腐、大豆酱(宝泉牌) 1块、两勺

红烧凤爪的做法  

  1. 将凤爪 剁两半 沸水焯过 撇去浮沫

  2. 锅中烧油6成热时,下入凤爪煸炒,加入糖(我加了3勺)、料酒、生抽老抽

  3. 上色后,加入大料、香叶、干辣椒、姜片、葱,继续煸炒(注意火不要太大了)

  4. 注入开水,没过凤爪,花椒放入调料盒中,置于锅中。煮沸后,转小火。

  5. 锅中加入酱豆腐一块、两勺宝泉牌大豆酱,翻炒后,盖上盖子。炖至凤爪软烂。

小贴士

加了大豆酱和酱豆腐   就不用放盐了哈
我习惯炖排骨或凤爪、鸡翅时 放入这两味作料 不喜欢的可以省略
喜欢比较软糯的朋友们 多闷会儿 胶质也会出来 且 汤汁比较粘稠
我喜欢 哈哈
放凉后食用  加可乐或啤酒相当爽

汤汁还可以拌米饭  口水出来了~~~

红烧凤爪的留言

关于红烧凤爪的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
39 收藏

作者xsevan的其他菜谱