超简单の干炒牛河

简介

昨晚看TVB为食台的《住家厨神终结战》,好好味的干炒牛河哒。。一起加油吧~我发布的第一道家庭主食。超级简单的捏~~~

用料  

超简单の干炒牛河的做法  

  1. 分别把牛肉切薄片、姜切丝、葱切段、豆芽洗净沥水。河粉先用筷子松开备用。

    超简单の干炒牛河的做法 步骤1
  2. 在碗里加入蚝油、生粉腌制牛肉10分钟(时间长点更好哦)

    超简单の干炒牛河的做法 步骤2
  3. 把锅烧旺,倒进花生油,油温略高时,把牛肉快速翻炒至变色,约七成熟上碟备用。

    超简单の干炒牛河的做法 步骤3
  4. 再次把锅烧热,倒花生油,放进沥好水的绿豆芽,炒干水分至熟。

    超简单の干炒牛河的做法 步骤4
  5. 倒入事先松开的河粉。左手锅铲,右手筷子,用挑炒的方式将河粉和豆芽拌均匀。

    超简单の干炒牛河的做法 步骤5
  6. 加入生抽和老抽(约3:1),用挑炒方式继续把调味料和河粉豆芽拌至颜色均匀,加入葱、姜、牛肉,大火翻炒约30秒即可。

    超简单の干炒牛河的做法 步骤6

小贴士

1、生抽主要调味、老抽用色。要注意不要加太多老抽哦,否则会像非洲黑人一样黑乎乎的哈。
2、像我一样厨龄不长的娃来说,假如味道不够,可以适当加蒸鱼酱油,因为它的味道比较鲜,没有生抽的味道浓,用来补救还是可以的。
3、炒牛河很注重火气,先炒豆芽后炒河粉,是为了避免粘锅。
4、如果分量比较少,力气小点,左右手不协调的小厨娘也可以两边手都用筷子代替锅铲。和事前先松河粉的道理一样,为了不弄断河粉啦~~~

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