尖椒兔

7.6 综合评分
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这是标准的渝菜江湖菜,用的家传秘制recipe!真心好吃好吃吖!兔肉吃完之后还可以煮红薯粉条(我们这边叫红苕粉)进去,这一大盆佐料又可以重焕生机了!

用料  

兔肉
木耳
指天椒 15根左右
小米辣 7-8个
泡姜 一块
泡椒 5-6个
青花椒
豆瓣酱 一勺
老姜 一块
料酒

尖椒兔的做法  

  1. 兔子砍小块,冲洗干净,与料酒,糖,姜粒,盐一起拌匀腌制,每隔5分钟再动手拌匀一次,一共腌制20分钟。

  2. 指天椒,小米辣洗净切丁,木耳洗净撕小块,泡姜泡椒剁碎备用。

  3. 热锅下宽油,8成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟,乘出沥干。

  4. 锅中留底油,入青花椒稍炸至出香味,下豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,小米辣指天椒,翻炒一会儿,入木耳,再多翻炒一会儿。

  5. 下兔肉,翻炒几分钟,撒鸡精,起锅装盘。

小贴士

1. 兔肉不用焯水,而是先用大火炸,再换中火炸,兔肉就嫩得很了~
2. 不能吃辣的就不用放小米辣了,它辣得很。

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尖椒兔的答疑

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