豆皮

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用料  

绿豆 ,黄豆, 糯米
香菇,笋, 香干,榨菜, 小葱
面粉
鸡蛋,五花肉

豆皮的做法  

  1. 黄豆和绿豆量随意,泡好, 用料理机或者豆浆机打成米糊状, 调一点面粉进去, 加适量盐, 准备做面皮。

  2. 糯米蒸熟备用。

  3. 五花肉切丁,香干,香菇, 榨菜, 笋子切丁, 按自己口味烧制成带浓汤的SHAOZI, 备用。

  4. 用平底锅或者电饼铛, 热锅上油, 摊面皮, 尽量摊薄, 打一个鸡蛋, 在面皮上刮匀, 翻面皮。 翻面皮这步对非专业选手来说是很难的。

  5. 鸡蛋那面的面皮朝下, 在上面依次铺好糯米, SHAOZI. 葱花。

    豆皮的做法 步骤5
  6. 用旁边面皮包裹中间的材料。

    豆皮的做法 步骤6
  7. 用刀切开成小块, 上盘,开吃。

小贴士

绿豆和黄豆浆制成的面皮一定要加盐, 才能提出豆皮特有的香味。 豆皮好吃, 全在面皮的豆香。

翻面是技术活, 要小心, 不要把皮弄破了。 万一真弄破了, 就自己吃吧, 不影响味道的。
 

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