凤梨酥
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人做过这道菜
执手细语
虽然自己炒馅制作起来比较麻烦，但美味总是值得我们付出更多！此方可做40克模具16个
用料
| 馅料： | |
| 菠萝肉 | 1500克 |
| 冰糖 | 200克 |
| 水饴 | 30克 |
| 饼皮： | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 杏仁粉 | 40克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 黄油 | 85克 |
| 鸡蛋液 | 25克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 盐 | 1克 |
| 辅材： | |
| 色粉 | 少许 |
| 红茶包 | 1包 |
凤梨酥的做法
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挑选两个大菠萝。
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处理干净。
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用原汁机打碎。
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锅里倒半杯菠萝汁加入冰糖、水饴，小火搅拌至冰糖融化。
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再加入菠萝茸，中小火翻炒至金黄色半透明状态。
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冷却备用。
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将菠萝馅按20克一个搓成16个小球。入冰箱冷藏备用。
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开始制作饼皮，黄油室温软化加入糖粉、盐打发，再加入鸡蛋液、低筋粉、奶粉、杏仁粉用刮刀搅拌均匀。然后均分成两份，一份加入粉红色粉拌匀，一份加入红茶沫拌匀，按18克每个各搓8个圆球。
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虎口法将皮和馅包好入模具压平。
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烤箱提前预热好，180度烘烤25分钟，烤一半时间的时候取出翻面一次。
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出炉放凉后入密封袋回油后口感更佳。
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也可以精心包装一下送亲友！
