豆角素焖面
0
人做过这道菜
好玉营素食
豆角焖面做起来很方便，连菜带面一锅烩。拌匀开吃！吃素的配料看过来。
用料
| 细面条 | 500g（2大2小用量） |
| 豆角 | 一把 |
| 土豆 | 1-2个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 素肠或大豆蛋白块（本次用的素肠） | 适量 |
| 大料 | 1-2个 |
| 姜片 | 几片 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 十三香或山珍蔬菜调味料 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
豆角素焖面的做法
-
土豆，胡萝卜切滚刀块，豆角掰段（这三样配料是必备）。
素肠切块（此图是6岁娃切的圆片）
豌豆洗净备用
总之除了三样必备大家根据自己口味配搭食材。
-
宽油，下姜片、大料煸炒。
温馨提示：姜片大料都大块方便吃的时候孩子挑出来。
-
先炒素肠至外表上色，再下其余蔬菜一起煸炒。
倒入生抽，老抽。
温馨提示：建议炒的时候土豆胡萝卜外表略有焦黄为佳，上色且有口感。
-
倒入热水没过所有食材即可，倒入十三香或山珍蔬菜调味料，少量盐入味用。
-
将细面条抖动散开，均匀铺在菜上。大火闷15分钟。
温馨提示：边抖边铺，面条间有空隙，薄厚均匀。
-
闷到底部水基本收干就可以撒盐出锅了，如图我铲起一角看到下面的状态。
-
淋上香油，用铲子和筷子一起拌匀，就可以出锅上盘啦。
小贴士
🍊 要选细面条好熟，吃起来口感好。
🍋素肠可以替换为大豆蛋白块
大豆蛋白块制作方法：常温水泡发后挤干水分，将蛋白块下锅过油炒至四面金黄，淋少量酱油备用。
🍒新手闷面时可在10分钟时开盖铲下边上看下下面水的情况，如果水少再加些，水多可多闷会儿。总之最后水要收干。
🍋素肠可以替换为大豆蛋白块
大豆蛋白块制作方法：常温水泡发后挤干水分，将蛋白块下锅过油炒至四面金黄，淋少量酱油备用。
🍒新手闷面时可在10分钟时开盖铲下边上看下下面水的情况，如果水少再加些，水多可多闷会儿。总之最后水要收干。
