猪排丼

8.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
11
挺好
2
一般
0
74
人做过这道菜

简介

配比为1人份的量,人多相应增加。

用料  

猪排 1块
鸡蛋 3个(我用的鸡蛋比较小,其中一个用来裹猪排)
面粉 适量
面包粉 适量
洋葱 小半个
柴鱼高汤 3大勺
味啉 1勺
砂糖 1勺
酱油(生抽) 1勺
适量
白胡椒 适量
白米饭 1碗
七味粉 少许

猪排丼的做法  

  1. 猪排洗净沥干,稍微浅浅切几刀(不要切断)或者用刀背拍一下。我让菜市场的师傅切得比较薄,所以就没有处理,炸出来还是挺嫩的。

    猪排丼的做法 步骤1
  2. 取一个鸡蛋打成蛋液,猪排两面抹上少许盐和白胡椒以后分别裹上面粉、蛋液和面包粉备用。

    猪排丼的做法 步骤2
  3. 锅子里面加入足够油炸的油之后加热到180度左右,把猪排放进去炸至金黄后放到网架上沥干油分备用。(如果是直接吃炸猪排那就最好是炸两遍完全炸熟,但是做猪排丼的话就没关系,等会儿还要煮。)

    猪排丼的做法 步骤3
  4. 取一个小锅子(用小锅子刚好一人份,如果人多,可以用大的平底锅,一下子做多份),锅子里面放入柴鱼汤(昆布放水里浸一晚上最好,然后放入柴鱼一起煮开晾凉就可以了)、切条的洋葱,一勺味啉,一勺砂糖,一勺生抽,开火煮,这个时间把炸好的猪排切块,等汤有点煮开的时候把猪排放进去煮一会儿让猪排吸饱汤汁。

    猪排丼的做法 步骤4
  5. 煮的时候把两个鸡蛋打成蛋液,不用打很散。等汤汁有点收的时候倒入一半的蛋液上去,加盖焖一会儿等蛋液凝固一些,然后再浇上另一半然后加盖关火焖,蛋液半熟即可。

    猪排丼的做法 步骤5
  6. 盛好一碗白米饭,把煮好的猪排连汤汁盖到白米饭上面,撒上一些七味粉,就好了。

    猪排丼的做法 步骤6

猪排丼的留言

关于猪排丼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 84 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
6348 收藏

作者Elephant-Cafe的其他菜谱