红烧肉(蒸制版)

简介

红烧肉是一道很有代表性的家常菜。以五花肉为基础原料,各家的做法不尽相同,每个人做出来的味道也不一样。谁家都有个自创的独门秘笈,咱就来个博采众长,试试这个蒸红烧肉。

用料  

五花肉 500克
料酒 100ml
老抽 1~2大勺
冰糖 2大勺

红烧肉(蒸制版)的做法  

  1. 500克五花肉切成2cm见方大小,用100ml料酒加清水混合,浸泡肉块15分钟,然后冲洗干净沥干水分;

  2. 将1~2大勺老抽和2大勺冰糖,放入炒锅中加热至冰糖溶化后熄火;把五花肉和红烧汁混合拌匀,调入适量盐腌制半小时使肉块上色;

  3. 把肉块码放在大小适中、较深的碗里;电饭锅内胆中,加入碗的三分之一高度清水,放入装有五花肉的碗,加盖按煮饭程序,蒸煮约1个小时即可。

小贴士

不同品牌的老抽成色不同,用量自己掌握;也可以将五花肉与红烧汁直接入锅炒至上色,再放入锅中蒸制;电饭锅比较密封,且煮饭程序容易掌握;用蒸锅也可以。

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