大麦仁细卷和太卷

简介

书上说做寿司很简单,我倒是一点都不觉得简单:首先准备工作要做好,不然做的时候会手忙脚乱;然后做的时候,米饭很粘,经常这里粘一颗,那里粘一颗,很不好操作,裹寿司向来是我的弱项,老裹不紧,要么就是裹出来不好看;终于做完了,厨房里可是锅翻天碗翻地,洗的也是一大堆,和烘焙后的一片狼藉不相上下。唉,这样做出来的东西,就像自家的面包那样,几口就吃掉了,感觉有点不值。T_T 不过老实说,这东西放便当盒里还真好看,嘻嘻。

1杯米可做6个细卷或者1个太卷
1 张 海苔可做2个细卷或者1 个太卷

用料  

胚芽米 1 杯
糯米 1/2 杯
大麦仁 1/2 杯
500毫升
寿司醋:
绵白糖 2 汤匙
米醋 4 汤匙
1 茶匙
胡萝卜 2 条,切细条
黄瓜 2 条,切细条
大豆纤维素肠 1 条 切细条

大麦仁细卷和太卷的做法  

  1. 用电饭锅煮饭,好了以后闷10到15分钟。

  2. 寿司醋的材料低温融化,趁热扮入饭里。

  3. 用寿司模具压成太卷和细卷,裹上海苔。也可以直接用寿司帘裹。无论是用哪个,我似乎都裹不好。。。汗。

  4. 用蘸了水的刀子切开,摆盘,大功告成。

小贴士

学习心得:经过分析,我觉得我还有一些问题:
1 我的米从来都不是淘很多遍,因为我认为那样就没营养了。况且为了健康我很少用白米,一般用胚芽米,糙米,别的混合米,这样黏度会大大地降低,就不得不加一定比例的糯米来中和,出来的米饭自然就没那么好看了。这个怎么说呢,算是鱼和熊掌不可兼得吧。。。
2 卷的时候我向来怕米饭到处粘,基本上从来没用手,以前用筷子,现在用模具,哈哈。看来水和保鲜膜可以帮大忙呢,学习了。
3 俺的细卷里的条还切得不够细,看人家一个卷里都裹了那么多,我一条就有点吃不消了。
4 锋利的刀子也很重要,看来我要么买个磨刀的,要么就投资一把切寿司的刀了!
5 反卷看来用模具还真不行,得用竹帘来实战呢。

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