巧克力碎冻柠檬芝士(免烤)

简介

    本意是看着冰箱里还有半盒淡奶油,特价买的消化饼干一直没用。。再不用就得过期了,于是想着再买点其他配料做个芝士蛋糕把,结果啊结果是品种越剩越多了。。痛苦~~~

    方子是跟着君之的改良了一下,看过很多人的比例,最后还是觉得君之的最适合,因为我的模子是6寸的

用料  

饼底部分
黄油 50g
消化饼干 100g
冻芝士部分
淡奶油 160g
奶油奶酪 160g
柠檬汁 20g
牛奶 100ml
吉利丁片 2/3片
巧克力碎 若干
白糖 2勺
镜面部分
橙汁 150ml
火龙果片 若干

巧克力碎冻柠檬芝士(免烤)的做法  

  1. 饼底部分
         步骤一:先把消化饼干用擀面杖碾碎,细一点备用。
          黄油隔热水液化,加入到消化饼干碎里,搅拌均匀

    巧克力碎冻柠檬芝士(免烤)的做法 步骤1
  2. 步骤二,将搅拌好的消化饼干倒入6寸模具里,因为我这个是做慕斯的慕斯圈,所以在底盘上垫了一个6寸的吸油纸,大小和圈子刚刚好,我是用的擀面杖圆头部分压实的,然后放入冰箱冷藏备用

    巧克力碎冻柠檬芝士(免烤)的做法 步骤2
  3. 芝士部分
          步骤一:柠檬切开挤出柠檬汁备用,其实我觉得20g这个量吃起来有一点点偏酸了,可以适量的减少一点点,大家还是根据自己口味调节,我吃吃感觉还好

    巧克力碎冻柠檬芝士(免烤)的做法 步骤3
  4. 步骤二:这一步本来是可以不用干的,想直接把巧克力块碾碎的。结果太坚硬,没法弄成那么薄片状态,于是我就把巧克力直接隔热水溶解

    巧克力碎冻柠檬芝士(免烤)的做法 步骤4
  5. 然后取一勺放到原本包巧克力快的铝箔纸放,,抹平,然后马上放到冷冻室几十秒就能取出,这时巧克力已经凝固了

    巧克力碎冻柠檬芝士(免烤)的做法 步骤5
  6. 用手剥开就成了薄薄的巧克力碎了,备用

    巧克力碎冻柠檬芝士(免烤)的做法 步骤6
  7. 步骤三: 淡奶油加入两勺白糖,甜度根据自己口味来,用搅拌机打发至湿性即可,备用

    巧克力碎冻柠檬芝士(免烤)的做法 步骤7
  8. 步骤四:奶油奶酪隔热水软化,搅拌均匀

    巧克力碎冻柠檬芝士(免烤)的做法 步骤8
  9. 步骤五:将步骤四里的奶油奶酪倒入到步骤三打发好的淡奶油里,搅拌均匀,备用

    巧克力碎冻柠檬芝士(免烤)的做法 步骤9
  10. 步骤六:牛奶隔热水加热,吉利丁片泡软加入到牛奶里,完全融化

    巧克力碎冻柠檬芝士(免烤)的做法 步骤10
  11. 步骤七:将步骤一的柠檬汁,步骤六的牛奶液依次加入到步骤五的混合体中,充分搅拌

    巧克力碎冻柠檬芝士(免烤)的做法 步骤11
  12. 步骤八:在步骤七搅拌均匀后加入适量的巧克力碎,搅匀

    巧克力碎冻柠檬芝士(免烤)的做法 步骤12
  13. 步骤九:取出冰箱里的消化饼底,将步骤八搅拌好的巧克力碎芝士液倒入到模具中,放入冰箱冷藏三小时左右

    巧克力碎冻柠檬芝士(免烤)的做法 步骤13
  14. 镜面部分:将橙汁隔热水加热,加入吉利丁片,融化冷却,取出冰箱里冻好的芝士,在最上面摆上火龙果片。。淋上一层冷却后的橙汁,我没有全部用完。。放入冰箱继续冷藏,直到镜面凝固,大约再过个一个小时就可以食用了

    巧克力碎冻柠檬芝士(免烤)的做法 步骤14
  15. 最后用热毛巾反复包裹外围,挺容易就脱模了
      上成品:整图

    巧克力碎冻柠檬芝士(免烤)的做法 步骤15
  16. 装盘,撒上巧克力碎

    巧克力碎冻柠檬芝士(免烤)的做法 步骤16

小贴士

用橙汁做的镜面觉得颜色好靓,蛮好看的,巧克力碎建议不要用黑巧克力,吃到嘴里会略带苦涩,但是也不太碍事
    饼底我觉得不好吃啊,为嘛大家都要用这个做饼底呢,下回我直接用蛋糕胚做饼底了
   所有比例,大家可根据自身喜好作调整

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