经典意大利肉酱面

20 人做过这道菜
经典意大利肉酱面,是我高中时的最爱。那时吃的餐厅很单调,除了家里就是学校附近的小餐馆,只有偶尔逛街的时候才去去必胜客这类的西餐厅。

回忆中的红酱是多有味啊!因不喜肉,每次盘中的酱面都一扫而光,只剩些肉粒。

本是想用黄牛肉来做的,但小区里的菜店买不到。无奈用猪肉代替。肉是细碎的,几乎融在番茄汁里,而番茄汁是我花了一个多小时熬焖的,一切皆是新鲜的食材。味道,自然是不言而喻。

用料  

意大利面 4人份
新鲜熟番茄 4个
洋葱 半个
蒜瓣 5粒
胡萝卜 小半个
橄榄油 2汤匙
黑胡椒 适量
瘦肉 300g
香草碎 适量
罗勒叶碎 适量
适量
黄油 7g
酸辣酱 适量
片糖 三分之一片

经典意大利肉酱面的做法  

  1. 番茄去皮切碎连汁一起备用

  2. 肉、洋葱、蒜瓣、胡萝卜、片糖皆切细碎;肉碎用少许盐、黑胡椒腌制;

  3. 起锅,加入黄油,小火融化,加入洋葱碎,翻炒至香,加2汤匙橄榄油,再入蒜粒,保持小火翻炒约3分钟

  4. 加入番茄碎,转中火,煮沸后转小,拌匀防止粘锅,约10分钟后加入胡萝卜碎,小火煮出汁水约15分钟

  5. 加入肉粒,转大火,用勺翻炒,至肉变色转小火,加入盐、香草碎、罗勒叶碎、片糖碎和酸辣酱继续焖煮15分钟

  6. 烹入适量盐和番茄沙司,用勺轻轻翻炒,再用小小火煮10分钟即可关火

  7. 在最后的焖制时间,起锅烧开水,大火煮意大利面,煮面时扑少许盐

  8. 约14分钟后,面至9分熟,捞出过凉水沥干,再倒入锅中,开小火,加入适量橄榄油、黑胡椒粉拌匀

  9. 意大利面装盘,在面上淋上红酱即可食用

小贴士

煮意大利面的诀窍:
1、大火;2、扑盐;3、开水足

番茄去皮的诀窍:
将番茄用筷子穿心,过凉水至煤气上小火烤至皮发焦,迅速过凉水即可轻松去皮

其他的,哈哈,如果是食肉动物,最好买黄牛肉啊!猪肉不够香!

参照这个菜谱,大家做出 21 作品

全部21个作品

 

经典意大利肉酱面所在分类

该菜谱创建于
504 收藏


经典意大利肉酱面的答疑

关于经典意大利肉酱面的做法还有疑问? 提一个问题