漂亮茄子 | 1个 |
蒜瓣 | 10瓣 |
西红柿 | 1个 |
白洋葱 | 1个 |
罗勒Basil | 1捆 |
姜末Ginger | 1勺 |
孜然粉Cumin | 1勺 |
小豆蔻粉Cardamom | 1勺 |
香菜粉Coriander | 1勺 |
橄榄油 | 勺 |
盐 | 克 |
茄子切一半,刀划出网状,撒上盐,静待10分钟出水,那厨房纸吸水;然后把蒜瓣塞进十字口里,撒橄榄油。
上中高火,先煎漂亮茄子的屁股,然后反过来10分钟左右;此时预热烤箱到350度。
把茄子放入烤箱25分钟,取出来蒜瓣已经化入茄子,然后哪凉快哪待着,冷静一下。
洗净罗勒叶,切洋葱🧅——我家食材不够了,先拿Shallots顶替。
切罗勒时把叶子落一起,卷成卷儿,咔嚓咔嚓切细丝;留两三片好看的整叶最后装饰用。
番茄切跟洋葱一样的小块,拿漏勺把汤给滤掉,这样一会儿少出水。
找个大勺子,一手拎着冷静下来的性感茄子,一手像挖冰淇淋一样把瓤给推出来。
橄榄油锅热起来后,放入洋葱丁炒香10分钟,放入孜然粉,小豆蔻粉,和香菜籽粉。然后放入番茄丁,继续翻炒,火候不用大。
把茄子瓤给剁碎。
茄子入锅前,番茄和洋葱已经软绵融为一体;茄子进去继续小火翻炒;最后放入罗勒碎,继续均匀搅拌。
翻炒到直到三体合一,写着突然怎么有种地中海地三鲜的赶脚...盛碗,点缀罗勒。喜欢奶酪的朋友可以加点feta cheese—Gordon Ramsey教程里的原食谱。