鱼香黄金茄夹

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人做过这道菜

简介

中午没吃饭,因为在弄这道菜。做了许多的菜,这个最耗时间,但它是我原创的菜色~我喜欢鱼香,喜欢茄子,喜欢蔬菜加肉的组合,于是就有了它,【鱼香黄金茄夹】在窗边听着锅里兹兹的响声,感觉时间过得好慢。 晚上来分享做法~  和糯米蒸排骨一样,成为我家的招牌菜~颜色,味觉,视觉都达到了我菜鸟学做菜生涯的新起点,oh yeah~

用料  

茄子(大个)
肉末
泡辣椒
鸡蛋
淀粉

鱼香黄金茄夹的做法  

  1. 肉末用姜末,生抽,老抽,料酒,少许蛋液,一点盐腌制二十分钟

  2. 茄子去皮切厚块,中分,将肉馅填入,虎摸表面让其不再傲娇~

  3. 淀粉,少量水,蛋液,混合成汁

  4. 入油,六成热转小火,茄夹两面沾上混合汁,入油锅炸至金黄捞出

  5. 将盐,醋,生抽,糖,淀粉兑好,具体可参照之前的鱼香肉丝菜谱 锅里留少量油,加入蒜片和泡辣椒末,炒出香味,加入酱汁,迅速翻炒,大火收干。

  6. 淋在茄夹上,美好的食物就好了~再撒点香菜,嘿~

小贴士

大茄子,才能做出茄夹~肉馅不要多,要不然傲娇过度无法控制。
一定要在入油炸之前沾上汁,这样才会是金黄被蛋包裹。
我第一次做,炸得比较久,外面有些焦,不过里面仍然很嫩,
所以大家可以炸久一点~要不肉没熟就不太好了。

鱼香黄金茄夹的留言

  • 马丫丫-1  3年前  
    0
    泡辣椒是怎么弄的?
    作者回复 3年前  
    这个我不清楚呢,是家人弄得

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