大头菜滑肉汤

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简介

四川特产——大头菜滑肉汤~ 排骨包裹在红薯粉里,配上香喷喷的大头菜,滑而不腻,味道鲜美,汤汁泡饭也是一绝~

用料  

排骨一斤
大头菜一个
鸡蛋 一个
少许
淀粉(红薯粉)一大勺
葱少许
老姜

大头菜滑肉汤的做法  

  1. 排骨用盐,打散的蛋液腌制十分钟。

  2. 锅里放水,加入切成片的大头菜和老姜。

  3. 排骨放淀粉,少量温水搅拌均匀,放置两分钟

  4. 用手一块块的将滑肉加入烧开的水中

  5. 转小火炖四十分钟,加少许盐调味

  6. 起锅~撒上小葱,香味四溢~

小贴士

红薯粉才能很好地附着,有滑的赶脚~
腌排骨时盐稍多些,可以去掉肉的腥味。
水加多些,否则汤容易混浊~

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