快手版米糕（微甜）
7.0
综合评分
63
人做过这道菜
蔡妹私房蛋糕
用料
快手版米糕（微甜）的做法
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在360克清水里分60克水出来融化75克白糖，我用的不锈钢盆，可以直接电磁炉加热事白糖融化，你也可以直接用开水融化！
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再把融化好的白糖水倒进剩下的300克冷的清水里降温！水的温度不要超过30多度，以免加酵母时把酵母烫死！
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确保温度不会烫死酵母时，倒4克酵母进去融化！（一般来说300克冷水是足以把糖水温度降下来的，所以也不用担心）
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搅拌酵母让它融化开
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把300克粘米粉一次性倒进糖水里搅拌至无颗粒！
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搅拌好的米糊是这样的状态
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24度的室温放置50分钟就可以完成一次发酵，表面会有很多气泡，把气泡搅拌掉！重新回到无泡状态！大家可以根据自己当地的室温来调节发酵的时间，天气冷就发酵久一点，温度高就短一点！
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然后倒进模具准备二次发酵！（我用的是小蛋糕硅胶杯，倒了15杯！没有硅胶杯用家里的陶瓷小碗，不锈钢盆都可以！）二次发酵静止10分钟左右（室温24度）就有气泡了，然后冷水开火蒸30分钟！
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出炉了！
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小小的，很适合小小孩吃！
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稍微放凉一些就可以脱模了！
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来个动态图！
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切面！
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Q弹软糯清甜，很有韧性，弹牙！
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就这么吃也很好吃！
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切片煎着吃更香！
小贴士
喜欢吃甜一点的可以再加白糖！
