干煸四季豆
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用料
干煸四季豆的做法
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将蒜和姜切末，五花肉切成粒备用。
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热铁锅里倒油，油大约为可以煎四季豆的量，有条件的可以用炸的油量。油温五成热时，将四季豆放入煎/炸。目的是让里面的水汽蒸发掉一部分。待四季豆表面出现褶皱时候捞出。（有条件炸的可以捞出后待油温升高复炸一下）
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重新起锅倒入少量油，先放入花椒，然后倒入干辣椒和切好的蒜和姜。炒香后放入五花肉翻炒至肉刚熟。
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倒入酱油，料酒后翻炒几下，再放入干煸好的四季豆，撒上盐翻炒几下。最后加一勺醋提香味即可出锅。
