蛋黄蛋清分开,打发蛋黄,逐步加入大约一半的白砂糖和香草糖,打发蛋白(加盐),逐步加入另一半白砂糖。
取三分之一打发的蛋白到蛋黄中,翻拌式混合均匀后,将混合物倒入剩下的蛋白中,翻拌式混合均匀。
面粉加入酵母粉混合均匀,筛入蛋液中,翻拌式混合成面糊,再倒入融化的黄油(30g),混合均匀。
蛋糕烤好后脱模在烤网上冷却一会儿,在顶部涂上榛子巧克力酱,也可以将蛋糕横切成两片,在中间涂一层榛子巧克力酱。
做巧克力淋浆:奶油和黄油放在小锅里,小火慢慢搅拌,煮至沸腾,将黑巧克力放入,继续搅拌至成为均匀的巧克力浆。
将巧克力浆倒在蛋糕顶部,涂匀。冰箱冷藏4小时后再吃。