榨菜肉絲湯米粉

用料  

榨菜 1包
豬瘦肉 適量
米粉 適量
少許
料酒 少許
適量
生抽 適量
澱粉 適量
胡椒粉 少許
適量
適量

榨菜肉絲湯米粉的做法  

  1. 取出米粉,浸泡在水中。

  2. 洗淨豬肉,切成肉絲。依次將糖、料酒、鹽、生抽、澱粉、胡椒粉、油加入肉絲里拌勻,靜置。

  3. 熱鍋熱油,放入肉絲迅速攤開。看到肉絲一面變色之後倒入榨菜,快速翻炒直至肉絲完全變色,倒入澱粉水大火收汁,即可關火。

  4. 另起一鍋,加入適量水。大火煮開后加入適量鹽,再將瀝乾水的米粉倒入。稍稍過過水即可盛到碗中。

  5. 將炒好的榨菜肉絲連汁鋪在米粉上,加入適量米粉湯即可。

小贴士

Difficulty:   ★
Serves:   3人份
Preparation time:   20min
Cooking time:   10min
Cooking tools:   砧板  刀  料理碗  筷子  鍋鏟  平底鍋  火爐
Notes:
   榨菜我用的是涪陵榨菜絲。
   放調料的順序:糖、酒、鹽、醋、醬油。
   我習慣兩個鍋一起用,一隻鍋煮水,另一隻炒肉絲。這樣等炒好肉關火,水也煮開了可以下米粉了。
   喜歡吃香菇的,洗淨香菇擠乾水,去蒂切成絲。在放入榨菜后再放進鍋裡炒然後勾芡。非常好吃!

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