红烧鲫鱼

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用料  

红烧鲫鱼的做法  

  1. 生姜切丝,蒜瓣切片,干辣椒用剪刀剪成三段后备用;

  2. 将鲫鱼内脏去除(一般在超市或者菜场完成),洗净沥干后将少量生姜丝和葱塞入鱼肚里,备用;

  3. 锅里放入油加热,接着放入生姜、蒜瓣、干辣椒、生姜、八角炒香后加入水、老抽、醋、盐和白糖;

  4. 平整的放入鲫鱼,加入料酒和葱花,并使得水没过鲫鱼后大火煮沸,直至汤汁吸收(期间每隔3-5分钟用锅铲稍移动鲫鱼以免粘锅);

  5. 最后滴2滴醋,加入鸡精,起锅,装盘;

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