小煎包

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人做过这道菜

简介

虽然样子丑丑的,不过确实很美味,给隔壁的嫂子家送了一盘,大家都说很好吃,其实我自己也觉得很好吃,嘿嘿,不要脸了。

用料  

肉末
香菇
芝麻
生抽、老抽
盐、白糖
豆瓣酱
面粉、酵母

小煎包的做法  

  1. 香菇泡发切成细丁,姜切成细碎,芝麻炒熟,备用,葱分葱头葱尾分别切碎待用

  2. 锅里放少许油,五分热时下肉末翻炒,发白断生之后放入姜碎、葱头碎,煸炒一下,放入香菇翻炒

  3. 调入生抽、老抽、盐、豆瓣酱和少许白糖。翻炒均匀

  4. 待肉和香菇炒熟之后,放入葱尾碎和熟芝麻,翻炒均匀,盛盘待用

  5. 面粉中放适量酵母加冷水揉成一个光滑的面团饧二十分钟

  6. 把饧好的面团揉成长条,切成小剂子,擀成中间略厚边上薄的小圆片,包入炒好的馅料。

  7. 锅中放没过锅底的油,小火加热,一两分热的时候就可以排入小包。小包底煎到微黄的时候撒入适量的水,然后盖上锅盖,煎至包子熟了就可以起锅。

小贴士

1、我在馅儿料里面放了比较多的熟芝麻,味道确实香了很多
2、煎小包的时候,火要小,在排入小包的时候,油有一两分热就开始排,因为油温如果比较高,先排进去的小包底部会比较容易焦。
3、小火煎。我用的透明锅盖,看到面皮透明了就可以起锅了。因为馅儿是之前就炒熟的,只要面皮熟了就可以吃了。

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