豆筋烧肉

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人做过这道菜

简介

红烧肉是最最家常的一道菜了,不过最近发现我做的豆筋烧肉非常好吃,家人都说好吃,所以忍不住就弄上来了,好吃得停不了口的豆筋烧肉。

用料  

五花肉 500g
白糖(冰糖) 4 勺(炒糖时要3勺)
豆瓣 1锅铲
其他香料(小茴香,山奈等) 少许(有最好,没有就算了)
八角 2个
干辣椒 1把
白糖 4 勺(炒糖时要3勺)
味精 少许
老抽 20ml
适量
豆筋 几根
花椒 1小把
香叶 2~3片
几片

豆筋烧肉的做法  

  1. 买五花肉的时候让卖主烙一下肉皮,回来用小刀刮掉黑色表皮,洗净后切成约2厘米宽的小块,豆筋事先泡发后切小段;姜切片,干辣椒切成段。锅内倒少许油,倒入切好的五花肉中火爆炒出油。这一步的目的是把肥肉的油爆出来,以免太油腻。

    豆筋烧肉的做法 步骤1
  2. 肉爆得有点紧了之后,用锅铲赶到一边,加入姜片,豆瓣,花椒,八角,香叶等,中火略炒一下。

    豆筋烧肉的做法 步骤2
  3. 加入干辣椒,与肉一起炒和均匀。

    豆筋烧肉的做法 步骤3
  4. 将肉盛出。

    豆筋烧肉的做法 步骤4
  5. 在锅内倒入少许油,加入3勺白糖,冷油小火炒糖,用锅铲不停轻搅,避免糊锅。目的是为了上色。

    豆筋烧肉的做法 步骤5
  6. 炒糖翻红泡。

    豆筋烧肉的做法 步骤6
  7. 倒入肉翻炒。

    豆筋烧肉的做法 步骤7
  8. 加入水,开大火,盖上锅盖待水烧开后,转中火烧肉。多加点水才能把肉烧软。然后就可以离开去做自己的事了,注意不要烧干了。

    豆筋烧肉的做法 步骤8
  9. 待肉快烧好时,放入泡好的豆筋和肉一起烧,依据自己的口味加入盐,白糖,老抽,尝尝烧软没有,起锅前加味精。烧肉过程一个半小时左右。

    豆筋烧肉的做法 步骤9

小贴士

第一步可以少放点油,因为肥肉会爆出油来。

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